1. Togħlija: għalli żaqq tal-majjal fl-ilma għal madwar 20 minuta sa 80 fil-mija imsajjar, neħħi u qatgħa l-laħam dgħif diversi drabi, 7 sa 10 mm fond (jekk wisq fil-fond kok se deformazzjoni) .
2. Immarinat: Ħallat il-melħ, zokkor u trab ta 'ħames ħwawar, ogħrok fil-laħam tas-sidra u immarina għal 20 minuta.
3. Kulur: il-maltożju, ħall ta 'Zhejiang, inbid tar-ross, ilma mħallat u maħlul, u mbagħad il-laħam taż-żaqq b'ilma jagħli drench ġilda, permezz ta' drench ġilda sabiex il-ġilda tal-majjal tkun tista 'kulur. Imbagħad poġġi l-materja prima maħlula hawn fuq fuq il-kulur tal-ġilda tal-majjal (magħruf ukoll bħala epiteljali).
4. Erbgħa. Ixwi: is-sidra mixwi fil-forn għal 15-il minuta, oħroġ, bil-bord tad-dwiefer (dwiefer fuq it-toqba żgħira tal-injam fil-ġilda) sabiex il-laħam imsajjar mingħajr ma jħalli l-ġilda, barbecue meta l-ġilda ma tinfax. Imbagħad poġġi s-sidra fil-forn għal 15-il minuta sakemm il-ġilda tkun aħmar jgħajjat. L-aħjar temperatura tal-forn hija 160-200 grad .
