Il-barbecue huwa wieħed mill-aktar metodi tal-ikel imsajjar bikrija mhaddma mill-antenati umani tagħna. Il-barbecue huwa wieħed mill-metodi ta 'pikniks divertenti u faċli biex nikkontrollaw meta nipparteċipaw f'attivitajiet fuq il-post. Il-barbecue jista 'jixwi direttament l-ikel billi juża r-radjazzjoni termali ta' ħatab, faħam, faħam jew sorsi oħra ta 'enerġija. Il-metodi tal-barbecue mhumiex applikabbli biss għal materja prima tal-annimali bħal laħam, tjur u ħut, iżda wkoll applikabbli għal materja prima tal-pjanti, ross, taljarini u materja prima oħra. Il-barbecue jista 'jinqasam fit-tipi li ġejjin:
1. Ħami miftuħa
Huwa metodu li l-materja prima li għandha tiġi moħmija tiġi mnaddfa bit-tħawwir u mbagħad moħmija fuq il-qafas tal-ħadid u l-grilja tal-ħadid fuq il-fuklar miftuħ jew il-ħofra tan-nar jew il-kampfire. Meta tuża l-metodu tal-ħami miftuħ, minħabba n-nar ikkonċentrat, huwa meħtieġ li ddawwar ta 'spiss waqt il-ħami biex tissaħħan b'mod uniformi. Huwa wkoll meħtieġ li taqbad id-distanza min-nar biex tiġi żgurata l-konsistenza tal-maturità interna u esterna. Skont għodod tal-ħami differenti, il-ħami miftuħ jista 'jinqasam f'ħami tal-furketta, ħami tal-iben inkaljat u ħami tal-istring. Il-furketta tal-ħami hija li tgħaqqad il-materja prima bi bsaten twal tal-ħadid jew tal-bambu u frieket tas-siġar, u aħmihom ripetutament fuq in-nar. Huwa adattat għall-inkaljar tat-tiġieġ kollu, papra, ħut, laħam kbir u materja prima oħra ta 'annimali kbar. Żrieragħ inkaljati huwa metodu ta 'tqegħid ta' xibka tal-ħadid jew lavanja rqiqa fuq in-nar, taqta 'l-materja prima f'biċċiet irqaq jew żgħar, u tiekolhom waqt il-ħami fuqha. Bħal barbecue Korean u barbecue Ġappuniż. L-ieħor huwa l-inkaljar tal-istring. Biċċiet żgħar ta 'materja prima huma midmum flimkien ma' ħadid jew qatgħat tal-bambu u moħmija fuq in-nar, bħal spag tal-muntun mixwi ta 'Xinjiang.?
2. Ħami tat-tajn
Metodu ta 'immarinar tat-tiġieġ, ħut u materja prima oħra bi ħwawar, tgeżwirhom biż-żejt tax-xibka tal-majjal u weraq tal-lotus, imbagħad tgeżwirhom sewwa bit-tajn isfar u ħamihom fin-nar. In-nar m'għandux ikun kbir wisq waqt il-ħami, u għandu jkun imdawwar ta 'spiss. Meta ttektek u ħami, jekk jinstabu xquq, għandhom jiġu ssiġillati b'tajn isfar immedjatament biex jipprevjenu l-ħruq u l-materja prima ġewwa, li tirriżulta f'ġilda maħruqa.?
3. Ħami tal-bambu
Il-ħami tal-bambu jissejjaħ ukoll ħami tal-barmil. Poġġi l-materja prima biex tkun inkaljata, bħal laħam, tjur, ħxejjex u ross, fil-barmil tal-bambu, u aħmihom fuq in-nar sakemm ikunu maturi wara s-siġillar. Oqgħod attent għall-għażla tal-kanna tal-bambu Nanzhu jew moso b'tul ta '{0}}ċm, dijametru ta' aktar minn 10cm, għoqod tal-bambu fiż-żewġt itruf u siġillar tajjeb. Wara li timla l-materja prima, kun żgur li tissiġilla sewwa l-ħalq tal-bambu, tużax wisq nar, u kompli ddawwar il-barmil tal-bambu biex tissaħħan b'mod ugwali, Wara li tkun inkaljat u msajjar, it-tubu tal-bambu jinqasam għall-ikel. It-togħma oriġinali għandha wkoll il-fwieħa tal-bambu.
